ARETE' Hostaria

  • Via S.P Cavallino - Caprarica Cavallino
  • Tel 337.826761
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  • Note

    Aperto a Pranzo e a Cena - Lunedì chiuso

Tra folti e floridi ulivi secolari, intrisa dai madidi profumi della macchia mediterranea, rievocata dal fascino mnemonico del passato dei suoi laterizi in selce, è la storia, con tutto il suo incanto, di un'antica dimora d'altri tempi. All'interno di un'originaria residenza patronale ottocentesca, l'odierna Hostaria Aretè, un luogo dove l'atmosfera idilliaca del rurale si sposa con il gusto deciso e raffinato della cucina tradizionale. Volte a botte in naturale pietra viva, particolari litografie di affreschi dell'epoca, lampadari "feudali" in ferro battuto, pavimenti antichi originari, arredi rustici, lampade fioche, installazioni artistiche rupestri, manufatti e utensili della vita contadina che fu.
 
Da Hostaria Aretè si respira un'atmosfera decisamente arcaica, calda e affascinante, suggestiva ed elegante, intima, romantica. D'inverno poi, il fuoco ardente e sempre vivo dei suoi camini rende quell'atmosfera ancor più speciale, trasformando l'Hostaria Aretè in un raffinato e magnetizzante "tempio" per gli innamorati dove si celebra il ciclo della vita in un intervallo rilassato e accogliente, assoluto e armonico, secondo i più caratteristici profumi e sapori della cucina tipica salentina. Location ideale per ogni cerimonia o evento speciale, l'Hostaria Aretè è un mosaico perfetto di diletto, amore e fantasia. Reinventate in eccellenti versioni culinarie, in menù rigorosamente a la carte, piatti tipici della cucina mediterranea, nazionale ed internazionale, anche di provenienza biologica.
 
Certificate e pregiate specialità di carne come entrecotè argentino, angus della Nuova Zelanda e la celebre "fiorentina" vengono servite su pietra ollare o su pietra di sale dell'Himalaya. La tradizione rivive in classici come involtini di carne di cavallo al sugo, turcinieddhri arrosto, agnello con patate e capocollo di Martina Franca. Tra i primi piatti da annoverare sicuramente i ravioli con patate e baccalà al miele, i fusilli con funghi nostrani e i ciceri e tria, pasta fresca rigorosamente preparata artigianalmente in loco utilizzando esclusivamente farine salentine. Meritevoli anche gli ottimi e ricchi antipasti della casa tra cui carciofi ripieni, pittule di baccalà, polpette, burratine e mozzarelle di bufala con prosciutto crudo, nonché gustosissimi taglieri di formaggi locali e nazionali. Tra i vari contorni della storia culinaria salentina, la particolarità della casa è riservata alle patate "4 effe". 
 
Stuzzicanti e squisite le diverse varietà di pizze cotte al forno a legna a vista. Delicati ed artigianali i deliziosi dessert tra cui le ciambelline al miele con gelato fior di latte e cannella o gli spumoni al pistacchio e nocciola. Da abbinare al tutto, prestigiosi e particolari vini, elisir e distillati selezionati tra le migliori case produttrici che Hostaria Areté custodisce accuratamente nella suggestiva cantina sotterranea fornita di circa 150 etichette.
D'estate, il simposio ha luogo anche nel giardino antistante sotto il sublime effluvio del verde mediterraneo.
 
 
 
 
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